Tacoa abrió sus puertas en 2001 y trajo a Canarias el mundo de la Cerveza Artesanal, convirtiéndose en la primera microcervecería artesanal de las islas. El pasado jueves 19 de junio, con motivo de haber vendido ya un millón de litros de cerveza artesanal, organizó una visita a sus instalaciones. Ha sido un honor para nosotros haber sido invitados a este evento.
Durante la visita nos mostraron los almacenes, la sala de
limpieza de barriles, los depósitos de maceración y cocción, incluso nos
mostraron la sala de fermentadores. Todo un honor y un placer haber visitado en
profundidad la primera microcervecería de cerveza artesanal de Canarias.
Además, una vez allí, nos llevamos dos gratas sorpresas: la primera, que ese día era día de cocción y estaban elaborando Tacoa Trigo, y la segunda que Tacoa ya
embotella sus cervezas y saldrán a la calle en formato de 33cl. Primero
con Tacoa Pilsen y Tacoa Cobre, posteriormente sacarán también Tacoa
Negra. Sin duda la noticia más esperada por los amantes de la cerveza
artesanal. Pueden ver el álbum de fotos en facebook haciendo click aquí.
Una vez concluida la visita de las instalaciones, nos obsequiaron a los asistentes con
una degustación de sus cervezas y algunos de los platos de su carta. La
degustación comenzó con una Tacoa Clara, maridada con unos deliciosos
champiñones rebozados en cerveza negra. Esta cerveza, a pesar del nombre con el
que ha sido bautizada no mezcla la cerveza con refrescos, en este caso es una Golden Ale , turbia y muy
proteica; de espuma poco persistente; en nariz destaca el aroma a hierba recién
cortada y se intuyen los lúpulos alemanes; en boca es densa, fresca y maltosa.
A esta primera cerveza rubia le siguió una cerveza roja, la
Tacoa Cobre, maridada con un plato típico alemán: mett untado en pan, es una
especie de montadito de carne de cerdo cruda bien condimentada. La Tacoa Cobre,
turbia y densa, proteica como toda Tacoa que se precie, una cerveza sin duda
compleja, con espuma crema de persistencia media; los aromas a caramelo que le
dan las maltas caramelizadas se ensamblan a la perfección con los aromas a
frutos secos; en boca se reciben notas a fruta madura.
Finalmente, para terminar las
degustaciones, nos sirvieron una Tacoa Negra maridada con salchicha alemana.
Esta cerveza negra es una Bock, de espuma crema y muy persistente, destacan los
aromas a las maltas tostadas con las que fue elaborada; en boca continua la
presencia de las maltas tostadas con notas a levadura. Una cerveza redonda y
muy recomendable.
